Steirische Topfennudeln

Curd Cheese Noodles, Styrian Style

Curd Cheese Noodles, Styrian Style

Gut, besser, Steirische Topfennudeln, ein Gericht, das alle begeistert und richtig satt macht.

Steirische Topfennudeln

Foto: Mario Lopez / pixabay.com

Zutaten

500 g Mehl, glatt
600 g Bröseltopfen
4 ganze Eier
120 g Staubzucker
4 EL Rum
1 P. Bourbon VZ
1 BIO Zitrone
300 g Butterschmalz
150 g Steirische Kürbiskerne
120 g Rohrzucker

Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl, Zucker sieben, Kürbiskerne grob hacken, Zitrone abwaschen, dünn abreiben

Zubereitung

1

Mehl mit Prise Salz, Zucker, Eier, Topfen, Rum, VZ und Zitronenabrieb gut verkneten und eine halbe Stunde rasten lassen.

2

Die Hälfte des Butterschmalzes in Pfanne geben und bis 170 °C erhitzen. Topfenteig eine Rolle formen, Stücke abschneiden und ca. 8 cm lange Nudeln formen. In das Butterschmalz geben und knusprig goldbraun herausbacken.

3

1 EL Butterschmalz in separate Pfanne geben, mäßig erhitzen, Rohrzucker und Kürbiskerne darin leicht karamellisieren. Topfennudeln aus dem Butterschmalz nehmen und abtropfen lassen.

4

Topfennudeln in die andere Pfanne geben und in Zucker und Kürbiskernen wälzen. Anrichten und wer mag, nochmals mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Weitere Topfennudeln Rezepte finden Sie hier.

Produktempfehlungen *

Backen ohne Schnickschnak

Philipps Kaffeevollautomat

Jahreszeiten Kochbuch Richard Rauch

Spargeltopf

Probieren Sie auch noch

* Wenn Sie hier auf ein Produkt klicken und über diesen Link einkaufen, bekommen wir von ihrem Einkauf eine Provision. Für Sie verändert sich der Preis nicht.

Steirische Topfennudeln

Curd Cheese Noodles, Styrian Style

Curd Cheese Noodles, Styrian Style
Gut, besser, Steirische Topfennudeln, ein Gericht, das alle begeistert und richtig satt macht.

Zutaten: 500 g Mehl, glatt 600 g Bröseltopfen 4 ganze Eier 120 g Staubzucker 4 EL Rum 1 P. Bourbon VZ 1 BIO Zitrone 300 g Butterschmalz 150 g Steirische Kürbiskerne 120 g Rohrzucker Salz		Foto: Mario Lopez / pixabay.com

Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Mehl, Zucker sieben, Kürbiskerne grob hacken, Zitrone abwaschen, dünn abreiben Mehl mit Prise Salz, Zucker, Eier, Topfen, Rum, VZ und Zitronenabrieb gut verkneten und eine halbe Stunde rasten lassen. Die Hälfte des Butterschmalzes in Pfanne geben und bis 170 °C erhitzen. Topfenteig eine Rolle formen, Stücke abschneiden und ca. 8 cm lange Nudeln formen. In das Butterschmalz geben und knusprig goldbraun herausbacken. 1 EL Butterschmalz in separate Pfanne geben, mäßig erhitzen, Rohrzucker und Kürbiskerne darin leicht karamellisieren. Topfennudeln aus dem Butterschmalz nehmen und abtropfen lassen. Topfennudeln in die andere Pfanne geben und in Zucker und Kürbiskernen wälzen. Anrichten und wer mag, nochmals mit Staubzucker bestreuen.